柳州螺蛳粉,柳州的特色小吃。
柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
1.油炸腐竹:将豆腐皮切成长条状,放入滚水中汆烫一下捞出沥干水分,用油炸至金黄酥脆后捞起备用;2.青菜洗净切段,备用;3.锅内倒入适量的食油烧热,先爆香蒜末及辣椒片,再加入猪绞肉炒散,最后加入作法2的材料拌炒均匀即可。4.取一碗,放入作法1的腐竹,再加入所有调味料拌匀,盛入盘中即可。