泉州菜是福建菜系的代表,属闽南菜。
1、闽南人好客又十分讲究礼节,每逢婚丧喜庆都要宴请亲朋好友。而且一般只请女客,以示对客人的尊重。在这种情况下,酒席中的菜肴多为大盆菜或全家福。大盆菜中有鸡(或鸭)、鱼、猪肉、猪肚、猪心等各式各样的原料,做成后摆上满满一桌,象征团圆,所以叫作“全家福”;也有将大盘菜改装成小份菜,如炒豆干、炸五香等,称为“小全家福”。2、闽南风味小吃很多,其中以沙茶面、肉粽、面线糊、土笋冻最富盛名。3、另外还有石花膏、九层糕、甜糟、面塑等民间工艺品及闽南“十宝”:即闽南花生、兴化米粉、永春漆篮、南安石雕、惠安石雕、德化瓷器、安溪乌龙茶、永春老醋、南安板鸭、鲤城刺桐花。