建阳的特产有很多,主要是当地的小吃。
1、水吉扁肉:是闽北建阳民间逢年过节必备的一种传统食品。据说它始于唐朝末期,距今已有千余年历史了。水吉扁肉用精面粉制成薄皮,包上鲜猪肉、虾干、荸荠、葱白等馅料,捏成饺子形状,煮熟后,配以佐料汤汁即可食用。2、建盏:福建省南平市建阳区特产,中国国家地理标志产品。建盏釉面不仅黑亮,而且密布着大小不一的气孔,犹如繁星闪烁,又似银河奔流,故称“星空”。3、小黄鱼:闽北海域盛产小黄鱼,其体型短圆,背鳍及胸鳍均较长,鳞片大而薄,色泽金黄,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。